[в оригинальной коробке] Десертный набор из 24 приборов

[в оригинальной коробке] Десертный набор из 24 приборов

Российская империя (Рига), Carl Theodor Beyermann, 1880-е гг.

Серебро 84 пробы.

Клейма:

Десертные вилки: 84 пробы с «женской головой в кокошнике, обращенной вправо» и монограммами «ВГ.». Десертные ножи: 84 пробы с «женской головой в кокошнике, обращенной вправо» и пробы «880»; монограммы «ЕА» на оборотных сторонах двух маленьких ложек для варенья и сахара, 84 пробы с шифром петербургского пробирного управления, монограммы AS; чайные/кофейные ложки: 84 пробы с «женской головой в кокошнике, обращенной влево» (3 шт); 84 пробы с шифром петербургского пробирного управления и монограммой "А.Т" (2 шт); 84 пробы с «женской головой в кокошнике, обращенной вправо» и монограммой "НП" (4 шт); кофейная (?) ложка 84 пробы с шифром петербургского пробирного управления, фирмы – «БР. ГРАЧЕВЫ» с двуглавым орлом.

Длина вилки 14 см, длина ножа 17 см, длина чайной ложки 11,7 см, длина маленькой ложки 10 см; общий вес 226 г, вес ножа 14 г, вес вилки 10 г, вес чайной/кофейной ложки 10 г, вес маленькой ложки 8 г.

Набор в деревянном футляре, внутри отделанный тканью. Набор в очень хорошем состоянии, пятна и потертости на ткани внутри футляра. Набор состоит из 24 предметов: 6 десертные вилки (6), десертные ножи (6), кофейные/чайные ложки (9), маленькие ложки для сахара и варенья (2), кофейная (?) ложка (1).

В России чаепитие имеет долгую и богатую историю, играя важную роль в культуре и общественной жизни.

Появление чая в России пришлось на конец XVII века. Первые упоминания о нем в русских источниках относятся к периоду правления царя Алексея Михайловича. Официальной датой появления считается 1638 год, когда русский посланник Василий Стародубцев привез из Китая подарок для царя – коробку с чаем. Однако массовое распространение началось в эпоху Петра I, когда российская элита начала принимать европейские обычаи и традиции, в том числе чаепитие.

Формат русского чаепития был частично заимствован у Восточных стран — отсюда появилось отношение к чайной церемонии на Руси как к ритуалу, особому, праздничному действу, семейному таинству и празднику для дорогих гостей.

День каждого дома, будь то дворец в Царском Селе или провинциальная усадьба в глухой деревне, начинался именно с чая.

По всем признакам хорошего тона, чай должен быть горячим, качественного сорта, крепко заваренным, с молоком, медом, сливками и сладостями. Чай пили «вприкуску» — чтобы не перебивать сладкими яствами его настоящий, ароматный вкус. А к столу обязательно подавались сласти и выпечка — колотый сахар, булочки, калачи, ватрушки, пироги, баранки и варенье.

К концу XIX века в России складывается настоящая чайная культура — наряду с ресторанами и трактирами появляются чайные, возникают полноценные правила чайного этикета, повсеместно используется выражение «пригласить в гости на чай». Чайная церемония становится неотъемлемым атрибутом всех русских праздников, потребление чая все чаще приравнивается к отличительной русской черте, а культурные деятели XIX и XX веков часто сравнивают ритуал приема чая с утренней и вечерней православной молитвой.

Что касается самих десертов, или, как их называли по-другому, «заедков», то на кулинарные традиции десертов в России наоборот повлияла европейская культура. В  XIX веке это совпало с появлением в русской жизни многочисленных французов и усилением французского культурного влияния. Не обошло оно стороной и кулинарию. Например, бульоны и супы стали осветлять, хотя до этого для русской кухни были характерны наваристые густые бульоны, часто на мучной основе. В десертах появилось использование взбитого белка, сливок.

Большая редкость.