Аукцион Bidspirit | [1796] Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский

[1796] Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. Часть третья. От Ог. до П. – В Университетской тип. у Хр. Ридигера и Хр. Клаудия, 1796. – X, 485 с. Цельнокожаный переплет эпохи. Размер: 23 х 14,5 см. - Переплет потерт, углы загнуты частично сбиты, следы реставрации на корешке. Реставрация форзаца, следы от листания и карандаша, утрата нижнего края свободного листа. Мелкая реставрация тительного листа, следы от влаги, след от владельческогой подписи. По блоку загрязнения, следы влаги, фоксинги, пометы. На некоторых страницах сквозные отверстия, не затрагивающие текст. Это одна из первых русских поваренных книг, самый полный и востребованный до середины XIX века кулинарный словарь в России. Книга содержит рецепты русской, берлинской, австрийской, богемской, саксонской кухонь, а также мещанской и новой поварен. Каждый том издания состоит из «словаря блюд», изложенных в азбучном порядке, и разделов «для кондитера», «для дистиллатора» и проч. Начиная с третьего тома, в книге есть раздел национальных кухонь. Содержит по азбучному порядку подробное и верное наставление к приготовлению всякаго рода кушанья из французской, немецкой, голландской, испанской и английской поварни; пирожного, дессертов, варений, салатов, вод, эссенций, ратафий, ликеров; двоению водок, и пр.; также к учреждению стола с планами, подач, услуги и проч. и с присовокуплением в особливых параграфах полной мещанской поварни и новой; равным образом поварен австрийской, берлинской, богемской, саксонской и русской.