Молоховец Е. 1 и 2 часть, Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве 1892 ...

Молоховец Е. 1 и 2 часть, Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве 1892 год Санкт-Петербург

Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве 1892 год Санкт-Петербург

1 часть - 451 страница, 2 часть - 291 страница + оглавления и алфавитный указатель

Блок крепкий, выпадает 2 страницы, владельческий переплет, внутри есть разрывы на страницах, следы бытования

Книга Елены Молоховец `Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве` была во второй половине XIX - начале XX века самой популярной в Российской империи книгой о способах приготовления разнообразных кушаний, алкогольных и безалкогольных напитков, о правилах заготовки и длительного хранения припасов (до революции книга выдержала более 30 изданий суммарным тиражом около 500 000 экз.) и являлась настольной книгой любой хозяйки, не потерявшей своей актуальности по сей день. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, как `при небольшом состоянии, при умеренном расходе иметь постоянно хороший, вкусный, здоровый и разнообразный стол` - так сама автор определяет цель книги. Татьяна Толстая: `В 1861 году молодая русская провинциальная домохозяйка Елена Молоховец, умевшая вкусно готовить, опубликовала сборник из 1500 кулинарных рецептов. Казалось бы — подумаешь, событие! Прежде всего, это была далеко не первая и, уж конечно, не последняя кулинарная книга в России... Но именно этой книге, вышедшей в самый, казалось бы, неподходящий момент, почему-то было суждено мгновенно приобрести неслыханную популярность и пережить десятилетия. Разрастаясь и усложняясь, книга выдержала десятки изданий, дожила, вместе со своим автором, до революции 1917 года, разошлась в 250 000 копиях, и последние издания содержат уже около 4500 рецептов, не считая сведений и советов по постройке дома, устройству кухни, распорядку дня, науки ведения хозяйства и приема гостей, а также планирования обедов постных и скоромных, ежедневных и праздничных, для слуг и для хозяев, с приблизительной сметой расходов для всех случаев. (Одних только скоромных обедов — 600 вариантов!) После же революции, когда, по естественным причинам, кулинария переместилась из области прикладных искусств в науку теоретическую, а рецепты и советы Молоховец приобрели метафизические черты, имя ее стало почти нарицательным для обозначения той сказочной вакханалии обжорства, что бушует на этих пожелтевших страницах`. Книга состоит из нескольких частей: в которых подробно описываются кулинарные рецепты на все случаи жизни, как правильно сервировать стол, более 4000 рецептов традиционного, вегетарианского и постного стола, меню для семей различного достатка, более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом, содержит полезные советы по заготовке и хранению продуктов, более 1000 описаний приготовления разных запасов: фруктовых, мясных, разного печенья, варенья, наливок, сыра, уксуса, крахмала, масла и пр., собраны наиболее распространенные способы заготовки продуктов в начале нашего века. Несмотря на простоту отдельных технологических процессов, прельщает бытовая культура и самобытность. Указатель: известные припасы, какое можно делать из них употребление. Cтол вегетарианский, постный стол с рестром постных обедов. Многие послевоенные издания — это адаптированные сборники избранных рецептов Е.Молоховец. Д