Аукцион Bidspirit | Кулинария. Абатуров П.В., Акулов Л.С.,

Кулинария. Абатуров П.В., Акулов Л.С., проф. Маршак М.С. и др. – М.: Госторгиздат, 1955 г. – 960 с., цв. илл., твёрдый издательский переплёт с тиснением, энциклопедический формат, ляссе. - Книга Кулинария написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развитая кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию. Состояние: хорошее; на авантитуле дарственная подпись.