Аукцион Bidspirit | Меркер, М. Г. Руководство по

Меркер, М. Г. Руководство по винокурению. - В 4-х выпусках ( полный комплект ). Рига. Издание Н.Киммеля. 1904г. [4], IX, [2], 807, [17] c., ил., 4 л. ил. Твердый переплет, Увеличенный формат. Состояние очень хорошее, номерок на титуле, небольшой професс. ремонт переплета, заменены форзацы С 230 рисунками и 4 таблицами.Составил по 8-му изд. Меркера и другим новейшим источникам инженер-химик К. Шиллинг, заведующий губернскою акцизною лабораторией в Саратове. Труд известного химика Карла Юльевича Шиллинга посвящен процессу винокурения, а, говоря современным языком – науке получения спирта. Первая глава руководства по винокурению теоретическая. В ней подробно описываются все химические свойства органических соединений, играющих важную роль при получении спирта. Это крахмал, мальтоза, глюкоза, целлюлоза, разные белковые вещества и ферменты. Вторая глава посвящена материалам, непосредственно служащим для добывания спирта. Автор подробно разбирает материалы, из которых можно выгнать спирт, используемые в России, Австро-Венгрии, Германии, Франции, Италии, Испании, Англии и Северной Америке. В третьей главе автор рассматривает разные практики и способы винокурения, подготовку и исследование необходимых для данного процесса материалов. В четвертой части издания подробно излагаются процессы варения солода: его свойства, процессы замачивания ячменя, практику «солодования». Пятая глава посвящена подготовке картофеля, хлеба или кукурузы к перегонке. Далее автор подробно рассматривает процесс охлаждения сусла и брожения. Здесь приведены всевозможные советы по «правильному» брожению. Здесь же подробно рассматриваются разные способы подготовки дрожжей. В следующей главе автор приводит расчеты по «выходу спирта». Финальная часть посвящена разным приемам денатурации спирта. В книге также приводятся любопытнейшие данные из правил министерства финансов от 1903 года по «общей и частой денатурации», в которых описан состав спирта, отпускаемого казенными учреждениями. Книга прекрасно проиллюстрирована. Автор приводит иллюстрации разных аппаратов, используемых при подготовке солода и выгонке спирта.