107078, Москва, Большой Харитоньевский переулок, д. 24, стр. 2, этаж 2. Тел.: +7 (495) 792-48-92
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
Екатеринбург, Международный Центр Искусств «Главный проспект», просп. Ленина, дом 8, 9 этаж, 909 офис
190068, Санкт-Петербург, улица Союза Печатников, дом 6. Тел.: +7 (812) 372-77-78
Екатеринбург, Международный Центр Искусств «Главный проспект», просп. Ленина, дом 8, 9 этаж, 909 офис
Condizioni di vendita
Vedi demo
L'asta è terminata
|
LOTTO 48:
Домоводство, кулинария и разные хитростиЖизнь и хозяйство. Бесплатное приложение ...
dettagli...
|
|
|
|
Домоводство, кулинария и разные хитрости
Жизнь и хозяйство. Бесплатное приложение к журналу «Живописное обозрение» за 1892 г. №№ 1-24. СПб.: Тип. С. Добродеева, 1892. 288, 285-300, 305-380, 383-384 с. 18×12,5 см. Современный ледериновый переплет, издательская обложка наклеена на крышки. Блок преимущественно чистый. Сбой пагинации на с. 288-305. Утрата с. 381-382 (один лист из оглавления). Вместо № 6 «Жизни и хозяйства» вплетен № 6 другого приложения «Живописного обозрения» — «Чтение для юношества». Каждый номер приложения «Жизнь и хозяйство» состоит из разделов: 1) Земледелие, скотоводство, огородничество, садоводство и проч.; 2) Работы и рукоделия; 3) Домашнее хозяйство и заготовки; 4) Полезные сведения и сообщения. Все рецепты и полезные советы имеют единую сквозную нумерацию; всего в 24 №№ было помещено 570 полезных советов. Немногочисленные кулинарные рецепты заготовок впрок помещались в 3 разделе. Старинный рецепт приготовления бульонных кубиков: «554. Сухой бульон. На легком огне в 7-8 бутылках воды варят одну бычачью ногу, 2 1/2 бычачьей ляшки, 2 фунта телячьего ссека и 1 1/2 фунта задней части баранины; если хотят — можно прибавить дичи, овощей и пряностей. С бульона снимают пену и его процеживают. Мясо еще раз кладут в свежую воду и снова кипятят. Затем оба бульона сливают вместе, охлаждают, снимают застывший сверху жир, процеживают через плотное полотно и, перелив бульон, держат кастрюлю на легком огне до тех пор, пока вода настолько испарится, что из бульона образуется густое тесто, Тогда вынимают, раскатывают, режут на куски и сушат в печи на противнях. Когда куски эти сделаются ломкими, их складывают в хорошо закупориваемые банки. На каждую тарелку кипящей воды берут кусок [сухого] бульона, весом в 1 1/2 лота, и держат на легком огне, пока бульон хорошо распустится; затем остается положить только соли».
