Аукцион Bidspirit | [Кулинария от г-на Оливье и повара Яра]

[Кулинария от г-на Оливье и повара Яра] Необходимо-полезный дорогой подарок всем молодым хозяйкам. Полная настольная поварская книга для домашней кухни без помощи повара и поварихи ... 6-е изд., без перемен. М.: Типо-лит. А.П. Поплавского, 19 - Кулинария от г-на Оливье и повара Яра Необходимо-полезный дорогой подарок всем молодым хозяйкам. Полная настольная поварская книга для домашней кухни без помощи повара и поварихи ... 6-е изд., без перемен. М.: Типо-лит. А.П. Поплавского, 1902. 567 с. 22×14,5 см. Полукожаный переплет эпохи. Потертости переплета, небольшие надрывы на корешке, разломы на форзацах, утрата свободного листа форзаца; с. 559 надорвана, несколько небольших пометок в оглавлении, блок преимущественно чистый. На титульном листе присутствует обширнейший подзаголовок, подробно передающий содержание книги: ”Необходимо-полезный дорогой подарок всем молодым хозяйкам. Полная настольная поварская книга для домашней кухни без помощи повара и поварихи, или Полная школа упрощенного самоизучения и самоприготовления поварского искусства без помощи повара или поварихи; как нужно хорошо и дешево приготовлять всякие кушанья для семейных домашних обедов будничных и праздничных, а также и вечеров гостеприимных ужинов дешевых и дорогих из всевозможных разных поварских блюд. С подробным указанием на сколько персон и какого мяса в каком количестве для каждого блюда следует брать, а также с обозначением развеса — сколько и каких припасов необходимо для них. С приложением особого отдела как приготовлять к домашнему столу хорошие разные квасы, шипучие воды и крепкие пива; при этом же отделе приложена статья о приготовлении разных сыров и квасов. Развес припасов и распределение количества мяса и других предметов для приготовления блюд к домашнему столу назначается для двух лиц. Распределение таким простым способом ясно указывает, какое количество потребуется в случае надобности как мяса, рыбы, а также и припасов удвоивая или утроивая и т.д.; можно приготовлять обеды и ужины хотя бы на 25 персон, но, как и повторяем, согласно числу персон, в особенности при случаях гостеприимных обедов и вечеровых ужинов. Вот эти то указания и предлагаются здесь, дабы избежать при неопытности нередко больших и бесполезных затрат. Примечания: Некоторые блюда будут совпадать в своих названиях будь то они одни и те же, но просим обратить внимание, что по существу они далеко не те же, ибо одни из них приготовляются простым образом для простого среднего стола, а другие приготовляются изыскано-роскошным образом из дорогих мяс и приправ для богатого аристократического стола. С приложением обедов на каждый день на весь год простых и изысканно-дорогих смотря по состоянию каждой семьи. С наставлением и указанием как приготовлять и сохранять припасы в прок во всякое время года. В этой книге помещен отдел и кондитерский,  — как приготовлять всякие варенья и печенья и другие предметы без помощи кондитера. Собрали и составили известные московские и петербургские повара и гастрономы: 1) Г-н Оливье, который очень известен Москве и Петербургу; 2) не менее известные Г-да повара-гастрономы, как например: Яр, Малковец, Гурвич, Доменико и бывшего знаменитого т.е. умершего Гурина. При содействии известной поварихи Елены Каменской. С приложением методов известных поварих: Г-жи Радецкой и Екатерины Авдеевой”.