Аукцион Bidspirit | Павловская О. Скоромный и постный

Павловская О. Скоромный и постный стол. Руководство для приготовления 2800 блюд. СПб., 1876. - Павловская О. Скоромный и постный стол. Руководство для приготовления 2800 блюд, начиная с самых изысканных, разных печений, хлебов, варений, наливок и т. п.. С 20 раскрашенными рисункам всех частей быка и теленка. Составлено и издано О. Павловской. Рисунки исполнены художником П. Борелем. СПб., тип. и хромолит. брат. Пантелеевых, 1876. 731 с. разд. пагинацией, 2 вкл. л. илл. Твердый цельнокожаный переплет с золотым тиснением на корешке. Формат 250х165 мм. Хорошее состояние. Загрязнения, потертости переплета, пятна. Сбиты уголки. Небольшие надрывы корешка. Переплетные крышки немного отходят от блока, гуляют. На страницах встречаются загрязнения, небольшие пятна от влаги. Лисьи пятна. Изредка встречаются карандашные пометы. Небольшие замятия на краях вклеенных иллюстраций. Книга состоит из более чем 2800 наставлений для приготовления кушаний, — от самых простых до самых изысканных, различных печений, хлебов, варений, наливок, — и для приготовления запасов впрок. Каждый раздел в издании начинается скоромными и кончается постными кушаньями, что представляет большое удобство для каждой хозяйки при отыскании соответствующих блюд. Рецепты и советы, собранные в данной книге, с течением времени нисколько не утратили своей актуальности. В особенности это касается приготовления постных блюд, которые даже в рамках религиозных ограничений могут быть вкусными и разнообразными. Среди описанных рецептов встречаются довольно оригинальные: котлеты из селедок, майонез из судака, сига, щуки и линя, сыр из зайца, пудинг из смоленских круп, мороженое из черного хлеба, мусс из васильков, напиток из березовой воды, холодец из пива и др.