[«Поваренные записки» из собрания генерал-лейтенанта Потоцкого] Друковцов, С.В. Экономическое ...

[«Поваренные записки» из собрания генерал-лейтенанта Потоцкого] Друковцов, С.В. Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам / сочинено господином статским советником и Вольного экономического общества членом Сергеем Васильевичем Друковцовым. СПб.: Печатано при Артиллерийском и инженерном шляхетном кадетском корпусе, иждивением типографии содержателя Х.Ф. Клеэна, 1781. [2], 114 с. 15,5×10 см. В цельнокожаном переплете эпохи. Тройной крапленый обрез. Утрата фрагмента корешка, загрязнения страниц, редкие пометы в тексте. Утрата 1 л. табл. Экслибрис П.П. Потоцкого.
Книга хозяйственных советов, лечения хвори, кулинарных рецептов и виноделии: о делании сахарного сыропа по препорции, французской водки, меде, о квасах красных и белых, о кофии, бульонах, жарком, соусах, судаках в ореховом масле, раках фаршированных осетриной и проч.
«Потроха гусиные, утиные, куриные, индейские и руские, тож и от дичи, лук, пастернак и другие коренья положи в кастрюль, налей водою, вари; а после их фарша побросай в самой вар сделанных катышков с перцом».
«Икра зернистая черная смешана с красною, варена в салфетке, режется ломтями, окладывается свежим лимоном с белым бульоном».
«Голубей положи в кастрюль, налей белым бульоном, вари; прибавь перловых круп, мушкатного цвету, осыпь сверху тертым сыром пармазаном».
СК XVIII 2059, Сопиков № 6590, Богомолов № 12806.
Провенанс: из собрания генерал-лейтенанта начальника артиллерии гвардейского корпуса Павла Платоновича Потоцкого (1857-1931). Его библиотека содержала свыше 5000 томов по русской военной истории, биографии, истории дворянства, художественные издания и книги о лошадях.
Продажи: «Литфонд» № 74 — 220 000 руб.