Кулинария.

М.: Госторгиздат, 1961. 401, [3] с., ил., 20 л. ил. 60 х 20 см. В издательском ледериновом переплете с тиснением, утрата суперобложки. незначительные потертости переплета. Блок чистый, в хорошем состоянии. Типогравский брак (между с. 64 и 81 приплетена тетрадь из конца блока, в которой все листы тоже переплетены неправильно).

«Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, привить полезные привычки и навыки».

Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.