Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 1903 г.

Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 1903 г.

В двух частях в одном переплете. Двадцать третье издание, исправленное и дополненное. СПб.: Типография Н.Н. Клобукова. 1903 г. [2], 804+243, XXI с. В твердом переплете с углами, увеличенный формат (25х16 см). В хорошем состоянии. Потертости на переплете. Изредка встречаются лисьи пятна на страницах. Блок крепкий.

Полный комплект двух частей в одном переплете. Также на титульном листе первой части указано: "Часть I. В ней заключаются: Предисловие с 7-ю отделами; 4 реестра скоромных обедов, на разные цены; более 2000 описаний разных кушаньев с подробным указанием выдачи для них провизии мерою и весом. Стол вегетарьянский. Постный стол с реестром постных обедов. Образцы сервировки стола и блюд. Отдел поправок, дополнений и прибавлений". Основную часть книги составляет сборник разнообразных рецептов домашней кухни, число которых постоянно изменялось в связи с тем, что Молоховец вносила изменения и дополнения в каждое новое издание. Издание 1861 года насчитывало около 1500 рецептов, в издании 1897 года их было уже 3218. Среди рецептов, описываемых в книге, имеются как простые, так и изысканные дорогие блюда, такие как молочный поросенок, стерляжья уха с мадерой, паштет из раков, блюда из дичи и другие. Книга делится на несколько «отделов» по классам блюд. Помимо этого в книге имеются отделы, посвященные технике и различным нюансам приготовления блюд, рабочим инструментам, посуде, печам, отношениями с прислугой, таблицы мер и весов, сервировке стола, вегетарианским и постным меню, питательной ценности продуктов и прочим полезным советам. Также даются рекомендации по экономии средств и времени приготовления пищи.