Редкие книги и автографы.
Советский дефицит - ( Довоенные и послевоенные - вино, водка, пиво, чай, хлеб табак и способы их производства).
LOT 264:
Биохимические основы коньячного производства.
plus...
|
|
|
|
Биохимические основы коньячного производства.
М.: Наука, 1972. - 188 с.: ил. Тираж 1800 экз. Обложка; обычный формат (14 х 21.2 см). Потерта обложка, выцвел корешок; печати несуществующей библиотеки, след от кармашка.
Сборник включает работы по вопросам химии и биохимии коньяка и коньячного производства. Приводятся современные методы определения высших спиртов, сложных эфиров, альдегидов, летучих кислот, продуктов распада лигнина и др. веществ, играющих важную роль в формировании и образовании вкуса и букета коньяка. Ряд работ посвящен химии лигнина древесины дуба и его роли в коньячном производстве.