Вегетерианка. Я никого не ем! 365 вегетарианских меню и руководство для приготовления вегетарианских кушаний. 1906 г.

Под ред. О.К. Зеленкова О.К. – СПб.: Паровая типография Н.В. Гаевского. 1906 г., 4 н.с.+444+6 н.с. Твердый переплет, увеличенный формат (23,5х16,5 см). Состояние близкое к хорошему. Сильные потертости на переплете. Корешок отходит сверху. Разрывы и пятна на форзаце и нахзаце. На страницах есть загрязнения, лисьи пятна и карандашные пометки. Блок крепкий.

В издании представлено 1000 рецептов вегетарианских блюд, сгруппированных в меню на каждый день года. Меню сбалансированы по питательным веществам в зависимости от времени года. Зимой больше белков и калорий, летом – витаминов, блюда более легкие, богатые овощами, плодами и травами. Автор составляет рецепты, и меню с учетом богатства вкусов растительной пищи, их сочетания и раскрытия во время приготовления.

За псевдонимом «Вегетарианка» скрывалась О.К. Зеленкова (1845-1921). Уже в конце XIX в. стали появляться теории оздоровления, основанные на приоритете телесной и душевной гармонии, здоровом и правильном питании, труде и активной жизненной позиции. Так, редактор настоящей книги, убежденный вегетарианец с докторской степенью по медицине Александр Петрович Зеленков (1850-1914) считал основами душевного равновесия и физического здоровья альтруизм, труд и вегетарианство. Благодаря природному оптимизму, глубоко эшелонированному новой медицинской теорией, А.П. Зеленков был убежден, что человеческий организм так совершенен, столько в нем инструментов для самозащиты и поддержания баланса, что в нормальном состоянии его заболевание почти исключено.