Asta 69 Parte 1 WE ARE APPROACHING SPRING !
Da The Arc
9.3.21
Moscow. Embankment of Taras Shevchenko, d. 3., Russia
Woman-mother-family-children: all the stages of spring exacerbation in postcards, photos, books and paintings.
L'asta è terminata

LOTTO 229:

Кенгис Р. П. Изделия из теста. Библиотека повара.

Prezzo: 280р
Prezzo iniziale:
200 р
Commissione per la casa d'aste: 15% Altri dettagli

Кенгис Р. П. Изделия из теста. Библиотека повара.

М. Государственное издательство торговой литературы. 1958 г. 192 с. Твердый переплет, 13,5 х 17 см. Очень хорошее состояние.


В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (246 наименований, в том числе 54 наименования кремов, фаршей и других полуфабрикатов) и приведены некоторые сведения о рациональном использовании сырья. В данной книге, кроме того, дается краткое описание рабочего места повара.

Большинство приведенных в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954-1955 гг. и Министерством пищевой промышленности СССР в 1952 г. Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утвержденных рецептур. Мастер-кондитер, являющийся автором настоящей книги, в этом случае, определяя чистый вес каждого из закладываемых продуктов, руководствовался собственным опытом.