Moscow, embankment of Taras Shevchenko, d. 3, Russia
Terms of sale
View demo
Лоты добавляются до 5 августа включительно !
The auction has ended
|
LOT 749:
Григорьев П. Я. Холодные блюда и закуски. Библиотека повара.
more...
|
|
|
Price: 200р
Start price:
1
р
Estimated price :
300p - 400p
Buyer's Premium: 15%
More details
|
Григорьев П. Я. Холодные блюда и закуски. Библиотека повара.
М. Гсторгиздат. 1957 г. 168 с. Твердый переплет, 13 х 17 см. Хорошее состояние, раскол блока, загрязнение обложки.
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.
В качестве иллюстраций приводятся цветные фотографии блюд.
