Левшин, В.А. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. [Содержащий по азбучному порядку ...

Левшин, В.А. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. [Содержащий по азбучному порядку подробное и верное наставление к приготовлению всякого рода кушанья из французской, немецкой, голландской, испанской и англинской поварни; пирожного, десертов, варений, салатов, вод, эссенций, ратафий, ликеров, двоению водок, и пр.; также к учреждению стола с планами, подач, услуги и проч. и с присовокуплением в особливых параграфах полной мещанской поварни и новой; равным образом поварен австрийской берлинской, богемской, саксонской и русской]. В 6 ч. Ч. 2-6. - М.: В Университетской тип., у Хр. Ридигера и Хр. Клаудия, 1795-1797.

Ч. 2: Д до Ов. - 1795. - [2], VII, 476 c.;

Ч. 3: От Ог до П. - 1796. - X, 485 c.;

Ч. 4: Окончание поварни берлинской, поварни мещанской и новой. - 1796. - XX, 448 c., 1 л. ил.;

Ч. 5: По. Р. С. до Ст. - 1796. - [2], VI, 420 c., 7 л. ил.;

Ч. 6: Ст. - до конца алфабета. - 1797. - X, 456 c., 5 л. ил.;

22,5 × 14 см. Нет части 1. В пяти кожаных переплетах конца XVIII в. Переплеты частей 2, 4-6 одинаковые, с красными наклейками на корешках; часть 3 подобрана. Хорошая сохранность комплекта.

Одна из первых русских поваренных книг, во всяком случае, самая объемная и полная из них; пользовалась популярностью до середины XIХ в. Чрезвычайная редкость!

Словарь составлен на основании поваренных книг, изданных на немецком, французском, а также русском языках. Каждый том состоит из нескольких разделов: собственно словарь и, начиная с 3-го тома, раздел национальных кухонь. В части 3 и 4 в раздел национальных кухонь помещены рецепты «поварни берлинской» и австрийско-богемско-саксонской; в части 4 и 5 - кухня мещанская, кухня новая (французская и итальянская); в части 5 - рецепты кухни русской, в том числе и постный стол.

Василий Алексеевич Левшин (1746-1826) - известный деятель Вольного экономического общества, писатель, переводчик, экономист, знаток русской кухни и европейской кулинарии, составитель первых русских поваренных книг; «автор многих сочинений по части хозяйственной», как писал о нем А.С. Пушкин.

Библиография: СК XVIII № 3544; Сопиков № 10420.